春风四月煎茗香,清香鲜爽,尽在雨前一杯茶

人间四月,春风拂面,茶客思茶,欲注茗盏,试问春茶何在?必指江南。

江南宜兴,古称“阳羡”,怡然自处幽幽太湖之西濒,重峦叠嶂,风光绮丽。青山绿水间,修竹茂林中,天工艺品私家茶园,集天地灵气孕育,聚日月精华洗礼,所产红茶,如隐世璞玉,秀挺、色雅、芬芳馥郁。

“天子未尝阳羡茶,百草不敢先开花。”

阳羡红茶是自然孕育的佳茗,每一次采摘都有严格的要求,《茶经》曰:“其日有雨不采,晴有云不采,晴,采之。”

在采茶的最好时间里,采茶人需在太阳未出、露水未干之前上山采摘。如果茶叶被太阳晒到,其蕴含的茶膏和水分会消耗,导致芽叶不鲜嫩。

关于采茶,在茶农们口口相传的俗语谚语里,有“吃好茶,雨前嫩尖采谷芽”之说。

“雨前”,是清明之后,谷雨之前。

这一时期采制的茶,由于气温较高,芽叶生长相对较快,积累的内含物也较丰富,所以泡起来茶香浓郁浑厚,久泡时比明前茶更显余味悠长。

“春山谷雨前,并手摘芳烟。绿嫩难盈笼,清和易晚天。”

每至此时,心思纯正朴实的采茶人,便遵循时令之法,悉心采摘这一年中得季节之神髓、时节之精华的茶叶,等待爱茶懂茶人来品它。

采茶人采来的鲜叶,是不能直接饮用的,还需经过进一步的加工。

竹编的簸箕、掀茶的树杈、熊熊的柴火、公式草制作的锅刷……制茶人感恩自然的馈赠,用这些传统的器物萎凋、揉捻、发酵、干燥,纯手工制茶。

当茶叶摊开萎凋的时候,制茶人的心里,除了茶,就再装不下别的了。

制茶的每一道工序都没有固定的时间,要靠自己的经验来把握。

有时候过头了一点,他们的心就紧起来了;有时候差了一点,他们也会一直在旁边等着,关照着。

这种人与茶之间的互动,伴着炭火的蒸腾甘甜,化作了最纯净、也最为浓郁的茶香,沁人心脾,令人回味无穷。

阳羡红茶制茶虽颇为繁复,但在浸泡饮用时却无需繁多的茶工琐事。

不事源水为其一,虽以软水为佳,但对于其他浸泡用水的来源亦是处之泰然;

不需洗茶为其二,因其叶芽细嫩,所以第一泡的茶水即能饮用;

不计沸度为其三,只要是沸腾过后大约85度到90度的水温即可取用,入沸仅需二十秒,弥香悠然,沁人肺腑。

雨前阳羡红茶,喝的是天气、地气、山的灵气。

陆羽在《茶经》中说:“茶生长在地上是‘土’,煮茶的炉是‘金’,木炭是‘木’,燃烧是‘火’,茶汤是‘水’。茶从生长到饮茶的过程就是自然中金、木、水、火、土五种要素达到和谐平衡的过程。

当一碗色如美酒的茶汤端上来,我们品的,可不就是一个世界?

在诗情画意的江南春色中,啜饮一口雨前阳羡红茶,清香鲜爽。

茶醒人醉,让味蕾与嗅觉在繁闹的城市中体验江南宁静优雅的味道。半醒半醉,话人生百味,尽在这春日里的一杯茶。

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只为感恩这良久的相互陪伴与成长

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